Der Blog um japanisches Essen
Der sanfte Weg des Japaners
Jeder der einmal den Weg des Japaners beschritten hat, der weiß dass es selten auf Kraft ankommt aber mehr um Technik. Worüber ich rede? Die japanische Küche natürlich. In der japanischen Küche verzichtet man quasi gänzlich auf zu starke Einzelkomponenten die das Gericht dominieren, dafür setzt man eher auf die Gesamtkomposition des Menüs.
Auf dieser Seite sollen ein paar Anregungen für Gerichte gesammelt werden, Gleichzeitig möchte ich auch noch ein paar Anregungen geben, was eine japanische Küche aus macht.
Besonders hervor zu heben sind hier die japanischen Küchenmesser. Jeder der einmal mit einem geschnitten hat weiß wie sich Kraft gepaart mit Kontrolle anfühlt. Ob nun Santoku, Deba, Nakiri, Yanagiba, Fughiki, Tako-Hiki oder wie alle möglichen Sorten so heißen - alle stehen für Perfektion und Technik.
Mittlerweile kann man allerhand Kochmesser aus Japan in Deutschland kaufen aber auch deutsche Hersteller wie Güde, Nesmuk, Windmühlen Messer oder auch Solicut haben sich mittlerweile eine Breite Kollektion an japanischen Kochmesserformen zugelegt. Gleichzeitig exportieren viele Ur-Japanische Kochmesserhersteller wie etwa Kai Europe oder Tojiro auch nach Deutschland. Hier kann es nicht schaden sich ein paar deutsche Online-Shops anzuschauen, meistens kriegt man da schon ganz gute Schnäppchen ohne extra nach Japan fliegen zu müssen
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Auf dieser Seite sollen ein paar Anregungen für Gerichte gesammelt werden, Gleichzeitig möchte ich auch noch ein paar Anregungen geben, was eine japanische Küche aus macht.
Besonders hervor zu heben sind hier die japanischen Küchenmesser. Jeder der einmal mit einem geschnitten hat weiß wie sich Kraft gepaart mit Kontrolle anfühlt. Ob nun Santoku, Deba, Nakiri, Yanagiba, Fughiki, Tako-Hiki oder wie alle möglichen Sorten so heißen - alle stehen für Perfektion und Technik.
Mittlerweile kann man allerhand Kochmesser aus Japan in Deutschland kaufen aber auch deutsche Hersteller wie Güde, Nesmuk, Windmühlen Messer oder auch Solicut haben sich mittlerweile eine Breite Kollektion an japanischen Kochmesserformen zugelegt. Gleichzeitig exportieren viele Ur-Japanische Kochmesserhersteller wie etwa Kai Europe oder Tojiro auch nach Deutschland. Hier kann es nicht schaden sich ein paar deutsche Online-Shops anzuschauen, meistens kriegt man da schon ganz gute Schnäppchen ohne extra nach Japan fliegen zu müssen
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